手工果酱之--金奇异果山楂果酱（这像不像七年之痒？）
这恐怕是我做过的最酸的果酱，每一口下去，都有一颗隐藏其中的至酸点，口齿之间嘭地爆发，一阵激爽，刺激着神经和味蕾。之后才是甜，幽幽地透出来，一丝丝沁入齿间，流转全身。 不得不说，它和七年真得很像。 而这一年，是我们认识之后的第五年，从一见钟情，到这个金色的秋天，我成为他的新娘。 但愿所有人在第七年都还记得最初的甜美。
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食材合影，这是我在新房做的第一份果酱。
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奇异果洗净对切，挖出果肉。
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柠檬对切，取汁。
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干山楂洗净，切成小粒。
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可以切一堆果碎。
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步骤6/14
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把所有食材混在一起，拌匀。
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步骤7/14
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用保鲜膜封好，放到冰箱中，12－24小时，期间经常翻动让味道混合更充分。
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步骤8/14
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从冰箱里取出后，因为果汁充分沁出，所以已经看不到果肉了，倒入锅中加热。
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步骤9/14
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大火烧开转小火，用双层滤网去除表面浮沫，即涩汁。去净涩汁之后可以用冰糖和柠檬调味，不要用白糖，否则容易返酸或焦化。
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不停翻动防止粘锅，熬至果酱下陷基本凝固就好了。
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果酱瓶用开水煮10分钟消毒后沥干，或用烤箱烤10分钟消毒。
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把果酱趁热装入瓶中，盖上盖子后倒立直至冷凉。
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倒置至少两小时，然后放阴凉处保存，需要7天的熟成时间才能开封，以便味道充分酝酿。
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最后一步
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这是开封之后的成品。未开封的果酱常温可保存半年，开封之后放冰箱可保存一个月。
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发布于 2016-10-19
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