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手工果酱之--金奇异果山楂果酱（这像不像七年之痒？）的做法

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手工果酱之--金奇异果山楂果酱（这像不像七年之痒？）

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这恐怕是我做过的最酸的果酱，每一口下去，都有一颗隐藏其中的至酸点，口齿之间嘭地爆发，一阵激爽，刺激着神经和味蕾。之后才是甜，幽幽地透出来，一丝丝沁入齿间，流转全身。不得不说，它和七年真得很像。而这一年，是我们认识之后的第五年，从一见钟情，到这个金色的秋天，我成为他的新娘。但愿所有人在第七年都还记得最初的甜美。

食材清单加入采购清单

金奇异果 7只

、

柠檬 1只

、

冰糖 200g

、

干山楂片 7个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材合影，这是我在新房做的第一份果酱。
步骤2/14 点击查看大图
奇异果洗净对切，挖出果肉。
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柠檬对切，取汁。
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干山楂洗净，切成小粒。
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可以切一堆果碎。
步骤6/14 点击查看大图
把所有食材混在一起，拌匀。
步骤7/14 点击查看大图
用保鲜膜封好，放到冰箱中，12－24小时，期间经常翻动让味道混合更充分。
步骤8/14 点击查看大图
从冰箱里取出后，因为果汁充分沁出，所以已经看不到果肉了，倒入锅中加热。
步骤9/14 点击查看大图
大火烧开转小火，用双层滤网去除表面浮沫，即涩汁。去净涩汁之后可以用冰糖和柠檬调味，不要用白糖，否则容易返酸或焦化。
步骤10/14 点击查看大图
不停翻动防止粘锅，熬至果酱下陷基本凝固就好了。
步骤11/14 点击查看大图
果酱瓶用开水煮10分钟消毒后沥干，或用烤箱烤10分钟消毒。
步骤12/14 点击查看大图
把果酱趁热装入瓶中，盖上盖子后倒立直至冷凉。
步骤13/14 点击查看大图
倒置至少两小时，然后放阴凉处保存，需要7天的熟成时间才能开封，以便味道充分酝酿。
最后一步点击查看大图
这是开封之后的成品。未开封的果酱常温可保存半年，开封之后放冰箱可保存一个月。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-19

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