姜撞奶 | 每日菜谱
姜撞奶,又称姜埋奶,是广东番禺一带的传统甜点。由牛奶、糖、姜汁,经过适宜的温度凝固而成。 牛奶的香浓与姜的辛辣中和,口感香醇爽滑、甜中微辣,且有祛寒、暖胃、镇咳的效果哦。 欢迎大家来到菜菜的花样厨房,把一日三餐吃出新意 可以与菜菜有更多交流噢
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
老姜处理成姜蓉,裹到纱布里,拧出姜汁,姜汁与牛奶的比例为1:10。一定要用老姜,老姜汁液中的白色沉淀是姜酶蛋白,姜酶蛋白越多,越容易形成布丁。老姜处理成姜蓉时,用刀剁、刨刀刨、料理机打均可,你哪样顺手用哪样。
-
步骤2/5
点击查看大图
牛奶倒入锅中,放白糖,加热至锅边开始有小气泡,就可以关火了,凉一会儿。牛奶不需要煮沸,加热到70度左右是最好的,有温度计的话会更方便。
-
步骤3/5
点击查看大图
取一个小碗,倒入姜汁。注意:碗里不要有水分哦。
-
步骤4/5
点击查看大图
快速将加热好的牛奶倒入姜汁中。倒的时候要快狠准,一次性把牛奶加满。牛奶冲进姜汁后,不要搅拌哦。
-
最后一步
点击查看大图
蒙上保鲜膜或盖上盖子,放置10分钟左右,牛奶就会凝结啦。
姜味很香,甜丝丝的,又夹杂着些许的微辣,口感爽滑。
吃上一碗,热热的很舒服,现在这种忽热忽凉的天气,很是适合。
欢迎大家来到菜菜的花样厨房,把一日三餐吃出新意
微博号:菜菜的花样厨房
可以与菜菜有更多交流噢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-19
姜撞奶的相关分类
姜撞奶的相关推荐
-
不能喝太多 怕它让我太瘦!
101475人看过 -
青柠芝士蛋糕
88991人看过 -
舒芙蕾厚松饼
10210396人看过 -
原味碱水贝果(鲁邦种)
160477人看过 -
竹炭抹茶奶冻蛋糕卷
93177人看过 -
淡奶油司康
2161304人看过 -
#宝宝宴席#柠檬奶酪焗虾
10489人看过 -
#法式面包#像云朵般柔软香甜的法式软面包~牛奶哈斯
192833人看过 -
海盐椰蓉奶酥菠萝包
927992人看过 -
葱香生蚝煎鸡蛋
37220人看过 -
天然酵母-鲁邦种levain
249724人看过 -
肉松煎蛋面包菜
27713人看过