麻辣排骨米粉 | 日食记
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今天做的菜,好吃的我想直接上图给你们看。 办公室里有个一半湖南一半云南的同事, 用他的逻辑来说,不辣的东西都是腊鸡,这碗【麻辣排骨米粉】就是他的续命菜之一。 排骨酥软米粉顺口,再用炖煮过排骨的汤汁卤个虎皮蛋,拌上辣椒。 虽然这位同事一直强调必须要用湖南当地的米粉才行,但我们一致认为这个味道无论配什么,都能吃的连渣都不剩。
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食材清单
加入采购清单
排骨
适量
、
鸡蛋
适量
、
油泼辣子
适量
、
米粉
适量
、
青菜
适量
、
酸豆角
适量
、
萝卜干
适量
、
葱
适量
、
姜
适量
、
蒜
适量
、
红辣椒
适量
、
料酒
适量
、
花椒
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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冷水锅里放葱姜蒜、红辣椒、料酒,和放入焯过水的排骨,大火煮开转中火煮30-45分钟,取出排骨,留汤备用。
-
步骤2/4
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热油锅入花椒、葱姜蒜爆香,放入排骨、加适量料酒、生抽、老抽炒匀上色。
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步骤3/4
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加水没过排骨,煮至汁水变稠。(熟鸡蛋入油锅炸至表皮褶皱,捞出放入锅中一块炖煮),出锅前放油泼辣子拌匀。
-
最后一步
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米粉泡软后入开水锅煮熟,捞出滤水,加入排骨、青菜、酸豆角、萝卜干,倒入排骨清汤,再浇一些麻辣排骨的汁水。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-19
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