（视频食谱）自制沙琪玛／萨其马
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步骤1/16
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混合鸡蛋、面粉、泡打粉、盐，先用筷子搅拌成絮状，再把面团转移到揉面台上。
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步骤2/16
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揉成一个光滑的面团即可，盖上一个碗，让面团松弛10分钟
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步骤3/16
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松弛好后，在台面上撒适量玉米淀粉防粘，把面团擀到1～2毫米厚（如果擀不开，可以再松弛一会儿）
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步骤4/16
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面皮两面 撒上适量玉米淀粉防粘，再用擀面杖卷起来
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步骤5/16
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用刀从中间划开，得到几个长方形面皮
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步骤6/16
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切成宽0.5厘米宽的面条（长3-5厘米）
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步骤7/16
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抖开备用（粘的话可以再撒少许玉米淀粉）
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步骤8/16
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锅里倒入适量的玉米油，开中火加热，（检测油温：放入一根面条，面条能迅速浮上来即可）
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步骤9/16
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放入适量面条，炸8-10秒后捞出。（一次不要放太多，可以分几次炸）
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步骤10/16
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炸好的面条里倒入芝麻，备用
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步骤11/16
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熬糖浆：把细砂糖、麦芽糖、水倒入锅里，中小火加热
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步骤12/16
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加热沸腾之前不要搅拌，否则糖会结晶出沙，等糖浆全部沸腾后，就可以搅拌了
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步骤13/16
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糖浆在滴落时，稍稍有拉丝的状态就可以了（熬太久会导致沙琪玛发硬），沸腾后基本就可以关火了
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步骤14/16
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倒入炸好的面条，混合均匀，让面条均匀的裹上糖浆
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步骤15/16
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模具里铺上烘焙纸，倒入裹了糖浆面条，稍微压实（装满了2个20*15*4.5cm 的模具）
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最后一步
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冷却后切块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-19
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