宫保鸡丁
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步骤1/18
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鸡肉切丁
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步骤2/18
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用少许料酒,盐,五香粉,淀粉腌30分钟
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步骤3/18
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干辣椒剪成段,花椒
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步骤4/18
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葱切段,姜切片,蒜切片
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步骤5/18
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花生米去皮炸好放凉备用,放凉后才会脆
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步骤6/18
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郫县豆瓣切碎,少许郫县豆瓣就好,一定要切碎
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步骤7/18
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两勺酱油,一勺醋,一勺糖,两勺料酒,淀粉调成汁备用
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步骤8/18
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锅中多放点油,烧热
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步骤9/18
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下鸡丁,滑油定型,油要热鸡丁形状比较好
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步骤10/18
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鸡丁表面变白就出锅,不要炒太长时间
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步骤11/18
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锅里留底油,小火爆香花椒,辣椒,姜,蒜
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步骤12/18
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加入少量郫县豆瓣略炒
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步骤13/18
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下鸡丁翻炒几下
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步骤14/18
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加入葱段
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步骤15/18
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调入料汁
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步骤16/18
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出锅之前加入花生米,翻炒几下快速出锅,花生米放早容易不脆
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步骤17/18
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装盘,出锅之前可以放一勺红油提亮
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最后一步
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鸡肉嫩嫩的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-19
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