回锅肉
看一本书,书中有几页篇幅介绍回锅肉的地道做法,要用蒜苗而不是宽叶的青蒜,五花肉要先用调料煮而不是清水煮……于是进行尝试,效果果然很好,从那以后回锅肉成了自己家常吃的菜品。 现将菜谱整理出来与喜欢回锅肉的友友分享。
139克
26克
35克
1442
千卡
-
步骤1/4
点击查看大图
按料单备料。酱油可放可不放,于是我没备。
-
步骤2/4
点击查看大图
锅中放水,加入生姜、大葱、拍扁的大蒜、花椒吊汤,煮开锅有香气时放入洗净的肉,煮至6成熟捞起,不能煮太软,浸冷水,切成薄片,边浸水边切。将肉片在煮肉汤中滑散。炒锅中放5克食用油,将肉片放入,加入剁细的郫县豆瓣,4成温热的油温小火煎熬。最好用不粘锅,小心不要糊锅。煎熬过程中可适时加一点点煮肉水。肉片呈卷窝状就可以加入甜面酱、料酒、酱油(也可不加)翻炒。
-
步骤3/4
点击查看大图
加入糖、蒜苗,改大火炒,至蒜苗熟起锅。
-
最后一步
点击查看大图
成品图。趁热不烫口时开吃:)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-19
回锅肉的相关分类
回锅肉的相关推荐
-
椒盐猪蹄
329192人看过 -
黄金玉米烙❗️饭店大菜在家轻松搞定❗️年夜宴客菜
2059352人看过 -
年夜饭不可少的第二道菜~青椒酿虾滑
299397人看过 -
回锅肉
261876人看过 -
桌饭年夜菜 | 香辣口水鸡
266630人看过 -
#终于经典传统味#花开富贵 年夜饭之菜
1419987人看过 -
年夜饭系列菜八宝福袋
159537人看过 -
回锅肉
16471人看过 -
#一学就会快手菜#用料简单 宴客菜 年夜饭必备 清蒸鲈鱼
390353人看过 -
#新年好食,只炼好事#八方来财,年夜饭的吉祥菜|椰香八宝饭
206025人看过 -
超简单年夜菜【避风塘炒虾】,好吃到面包糠都要舔干净
2027392人看过 -
#一蔬一饭皆告白#素炒黄豆芽
92368人看过