蜂蜜凹蛋糕——烘焙小白看过来

浏览 97264 · 收藏 877 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

好利来推的这款蜂蜜凹蛋糕一直是我的最爱，喜欢它香甜湿润的口感，但对价格相当不满意，明明只是鸡蛋、面粉和蜂蜜的组合，为什么要三十几元一个？所以得了这个方子并且研制成功以后，心里真是窃喜，明明只要五块不到的成本嘛，哈哈。这款小蛋糕对于烘焙新手来说也十分好掌握，前提是要有一个控温准确的好烤箱。一切就都SO EASY了！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

全蛋 1个

、

蛋黄 3个

、

蜂蜜 15克

、

糖粉 25克

、

低筋粉 20克

、

香草精几滴

、

朗姆酒半茶匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
这是一个六寸蛋糕的方子。首先在蛋糕模里铺上一层油纸。
步骤2/11 点击查看大图
取一个的全蛋和三个蛋黄混合，注意如果从冰藏中拿出的蛋要适当回温。
步骤3/11 点击查看大图
低筋粉过筛两遍。
步骤4/11 点击查看大图
取一口锅，放入适量温水，水温在60-80之间。把混合蛋液的碗放入温水中，加入糖粉和蜂蜜混合打均匀。
步骤5/11 点击查看大图
待蛋液的温度升到四十度左右时可以开始打发。这个时候可以开始预热烤箱了，预热温度是170度。
步骤6/11 点击查看大图
注意朝一个方向，高速打发。
步骤7/11 点击查看大图
打发至蛋液浓稠，提起打蛋头时蛋糊滴落不会很快消失即可。
步骤8/11 点击查看大图
在打发好的蛋湖中滴入几滴香草精，再筛入低筋粉，以翻拌的手法轻柔拌至无干粉及颗粒。（香草精的作用是提香，由于我用的蜂蜜是新西兰的麦卢卡蜂蜜，本身已经有足够的花香，所以我没有使用香草精）
步骤9/11 点击查看大图
在拌好的面糊中加入半茶匙用用的朗姆酒（去除鸡蛋的腥味）并混合均匀。
步骤10/11 点击查看大图
将制作好的面糊从模具上方十五厘米左右的高度倒入模具，并提起模具从高处落下，让其震出蛋糊内的大气泡。
最后一步点击查看大图
将模具送入烤箱，170度烤10-15分钟。想要半熟口感的，烤10分钟即可，想到七分熟口感的就像我一样烤13分钟，想要全熟口感的要烤15钟以上。烤好的蛋糕如果趁热食用的话，切开后会爆浆。我本人不喜欢爆浆的口感，所以是待蛋糕完全冷却后在冰箱内冷藏了一夜，第二天室温回温食用。口感是十分湿润的，非常赞！