秘制辣炒蚬子
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在海边,不会做几个拿手的海鲜小炒,怎么混日子?这也是楠最爱吃的菜。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
黄蚬子
500g
、
食用油
适量
、
花椒
少量
、
干辣椒
5朵
、
葱
150g
、
蒜
6瓣
、
老干妈豆豉辣酱
3勺
、
砂糖
2勺
、
盐
少许
、
蚝油
5勺
、
香菜
50g
、
葱
150g
、
花蛤
500g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将买来的花蛤和黄蚬子放入水中,加盐吐沙。洗净后锅内加入清水,待水煮沸加入洗净的蚬子和花蛤,待它们张口依次捞出。
-
步骤2/4
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葱 姜切丝,香菜切断,干辣椒剪成丝,蒜切末备用。
-
步骤3/4
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酱汁是最关键的一步: 老干妈豆豉辣酱3勺,白糖1勺半,盐少许。蚝油5勺。依照个人口味可以进行调整。
-
最后一步
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锅内倒入植物油,烧热加入少量麻椒炸熟。将葱姜蒜 干辣椒倒入锅中爆香。再加入焯好的黄蚬子和花蛤均匀翻炒。再将调好的酱汁加入清水,均匀淋在蚬子上翻炒,加入香菜出锅。
小贴士
酱汁的配比依照菜量和个人口味进行加减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-18
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