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红烧鸭舌的做法

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红烧鸭舌

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本人最爱吃鸭舌，喜欢温州当地那种半生的，每次都让温州的烘焙好友CC帮带，然后拿回家就各种做法来捣腾，一大盘鸭舌一人一次性解决也不在话下…… 今天做的是红烧鸭舌，加了一点点微辣的香菇酱，香菇酱是一个仙居那边的客户送的，据说是当地特色，做菜我还蛮喜欢都放一勺来增添风味的呢。

食材清单加入采购清单

鸭舌 200克

、

花生油 35克

、

微辣香菇酱 15克

、

生抽 20克

、

盐 1克

、

糖 10克

、

姜片 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
毕竟买的生食，我还是会焯一下水的，锅里放水烧开后，下鸭舌，然后尽快捞起，以免过多流失温州鸭舌的特色风味。
步骤2/12 点击查看大图
捞起后清水冲一下，沥干备用。
步骤3/12 点击查看大图
锅里倒入花生油，下入姜片。
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油温6成热时，下鸭舌翻炒几下，放入盐。
步骤5/12 点击查看大图
再加入香菇酱。
步骤6/12 点击查看大图
再加入生抽和糖。
步骤7/12 点击查看大图
翻炒几下使鸭舌上色。
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加水差不多和鸭舌平，大火煮开后改小火。
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大概20分钟左右，看汁水差不多有点浓稠的时候，开一下大火收一下汁。
步骤10/12 点击查看大图
把鸭舌先盛起装盆，锅里汤汁加入香葱，小火煮开一下即可。
步骤11/12 点击查看大图
最后把香葱汤汁浇在鸭舌上，美美的红烧鸭舌就可以上桌了。
最后一步点击查看大图
开吃。

小贴士

1、鸭舌一出锅就容易变硬，所以一定要煮久一点，煮透的鸭舌冷了也不会硬哦。 2、我喜欢加很多香葱，如果不喜欢的，最后2步省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-18

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