鲜的不行的花蛤汤
下班回家的路上总有几个摊位在买花甲,香的直流口水,超市买一斤花蛤,自己回来做,简单也好吃!
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步骤1/8
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花蛤水中浸泡,加盐和香油,吐沙一个小时以上
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步骤2/8
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冬瓜切片,虫草花浸泡
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步骤3/8
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葱姜蒜配好
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步骤4/8
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水加一部分姜丝,葱段,水开倒入花蛤,一勺料酒,煮两分钟至花蛤开口,撇去浮沫。将花蛤和汤分开放,方便汤里的沙沉淀。
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步骤5/8
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姜丝,青红椒爆香,加入冬瓜翻炒片刻
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步骤6/8
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倒入刚刚煮花蛤的汤,尽量取上层的清汤,放虫草花,煮开。加3勺料酒去腥。
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步骤7/8
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倒入花蛤,汤不够可再加适量水。在煮几分钟。
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最后一步
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加入盐,黑胡椒粉调味,放香菜,小葱末,剩下的青红椒粒。
花蛤要尽量吐沙吐干净,煮开的花蛤水也要等沙沉淀后取清汤备用。料酒不用担心到多了,酒精会蒸发的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-18
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