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鲜的不行的花蛤汤的做法

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鲜的不行的花蛤汤

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下班回家的路上总有几个摊位在买花甲，香的直流口水，超市买一斤花蛤，自己回来做，简单也好吃！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花蛤 250g

、

冬瓜 250g

、

水适量

、

盐 2小勺

、

姜丝适量

、

葱花适量

、

虾米适量

、

青红椒适量

、

胡椒粉 2勺

、

料酒 4大勺

、

虫草花适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
花蛤水中浸泡，加盐和香油，吐沙一个小时以上
步骤2/8 点击查看大图
冬瓜切片，虫草花浸泡
步骤3/8 点击查看大图
葱姜蒜配好
步骤4/8 点击查看大图
水加一部分姜丝，葱段，水开倒入花蛤，一勺料酒，煮两分钟至花蛤开口，撇去浮沫。将花蛤和汤分开放，方便汤里的沙沉淀。
步骤5/8 点击查看大图
姜丝，青红椒爆香，加入冬瓜翻炒片刻
步骤6/8 点击查看大图
倒入刚刚煮花蛤的汤，尽量取上层的清汤，放虫草花，煮开。加3勺料酒去腥。
步骤7/8 点击查看大图
倒入花蛤，汤不够可再加适量水。在煮几分钟。
最后一步点击查看大图
加入盐，黑胡椒粉调味，放香菜，小葱末，剩下的青红椒粒。

小贴士

花蛤要尽量吐沙吐干净，煮开的花蛤水也要等沙沉淀后取清汤备用。料酒不用担心到多了，酒精会蒸发的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-18

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