懒人版中种北海道吐司_吐司中的劳斯莱斯
自从第一次做了这款吐司,就沉浸其中简直无法自拔。 我总觉得美味应该分享,所以本次上传的是一次做两个吐司的量。话不多说,开始上传懒人版超好吃中种北海道吐司。
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步骤1/14
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准备中种面团,先来中种材料全家福
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步骤2/14
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将600g高筋面粉、170ml淡奶油、170ml牛奶、18g糖、2个蛋白、4g酵母、12g黄油称重后全部放入搅拌桶里。我用的是凯伍德厨师机,2档搅拌20分钟。
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步骤3/14
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搅拌好的面团放进大碗里,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵至少17个小时。我一般是头一天晚上准备中种面团,第二天晚上整形烤制。
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步骤4/14
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将2个蛋白、90g糖、36g奶粉、7.5g盐、4g酵母、12g黄油称重后全部倒入搅拌桶里。
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步骤5/14
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将发酵好的面团撕成小块放入搅拌桶。再次用厨师机2档搅拌20分钟。
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步骤6/14
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搅拌好的面团平均分成六等份,将等分好的面团用保鲜膜盖上静置15分钟
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步骤7/14
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15分钟后,取其中一个面团,擀成椭圆形
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步骤8/14
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然后卷起来
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步骤9/14
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再次擀开,再卷起,此步骤重复三次
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步骤10/14
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将最终卷好的面团静置15分钟后,再擀成椭圆形,再卷起,然后放进吐司盒中
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步骤11/14
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烤箱下层放一烤盘热水,将吐司盒放置上方进行二次发酵
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步骤12/14
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吐司发酵到吐司盒8成满,二次发酵就完成了
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步骤13/14
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烤箱170°预热好,将两个吐司盒同时放进去(也可以刷蛋液,我是没刷),上下火烘烤36分钟,烤到30分钟时加盖锡纸
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最后一步
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成品!是不是美美哒,吃起来也是香香的哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-18
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