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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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20个的量

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配菜(中级)

水油皮

、

中筋面粉 334g

、

黄油 111g

、

糖 55g

、

水 100g

、

油酥

、

中筋面粉 223g

、

黄油 111g

、

鸭蛋黄 20

、

豆沙 500克

、

蛋黄一个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
烤蛋黄，180度上下火10分钟
步骤2/12 点击查看大图
黄油隔水加热软化为液体，加入水油皮的材料，和面均匀醒一下
步骤3/12 点击查看大图
油酥部分加入黄油和面粉搅拌均匀，醒一下
步骤4/12 点击查看大图
包蛋黄。取20-25克豆沙或者莲蓉包裹蛋黄
步骤5/12 点击查看大图
水油皮和油酥各分成20份，取其中一份，用水油皮包裹油酥
步骤6/12 点击查看大图
全部包裹完毕
步骤7/12 点击查看大图
取面皮擀成牛舌状，卷起
步骤8/12 点击查看大图
再擀皮，卷起
步骤9/12 点击查看大图
开始包
步骤10/12 点击查看大图
刷蛋黄，撒芝麻，200度上下火25分钟
步骤11/12
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-18

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