甜酥芝士奶酪派丨如何做一个完美的奶酪派【微体兔菜谱】

浏览 6.1万 · 收藏 283 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小清新、香浓、细腻、美味，这几个关键词一块蛋糕都有了！完美的甜酥派皮夹着清新酸甜的奶酪糊，烤上一块蛋糕招待朋友或者与家人分享，都是不错的选择哦！

食材清单加入采购清单

低筋面粉（派皮） 200g

、

黄油（派皮） 100g

、

鸡蛋（派皮） 1个

、

奶油奶酪（馅心） 220g

、

酸奶（馅心） 120g

、

鸡蛋（馅心） 2个

、

糖（派皮） 50g

、

盐（派皮） 1g

、

糖（馅心） 55g

、

玉米淀粉（馅心） 10g

、

粉红色素（装饰） 1-2滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
室温软化好的黄油中筛入1g盐、加入50g糖打发至黄油颜色发白，体积膨胀。
步骤2/19 点击查看大图
分两次加入1个鸡蛋继续打至蛋液与黄油完全融合。
步骤3/19 点击查看大图
筛入200g低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉，成团。
步骤4/19 点击查看大图
面团用保鲜膜包住放入冰箱冷藏20分钟。
步骤5/19 点击查看大图
取出面团，在揉面垫和面团表面撒一些面粉，防粘。
步骤6/19 点击查看大图
用擀面杖一边旋转面团一边慢慢擀开，擀成一个2-3mm厚的圆形面饼。
步骤7/19 点击查看大图
在模具中涂抹一些面粉防粘，然后将饼皮放进去，修整边缘去掉多余的面皮。
步骤8/19 点击查看大图
垫上一层油纸放入黑豆铺满模具，放豆子是为了压住饼皮，烤制的时候不让它鼓起来。
步骤9/19 点击查看大图
放入烤箱180℃烤制18分钟。
步骤10/19 点击查看大图
倒出黑豆，取出油纸，黑豆放凉后下次还可以用。
步骤11/19 点击查看大图
奶油奶酪、酸奶搅拌均匀后加入糖搅拌至没有结块。
步骤12/19 点击查看大图
分次加入两个鸡蛋搅拌均匀后筛入玉米淀粉搅拌至无干粉。
步骤13/19 点击查看大图
芝士液过筛去掉大的结块颗粒，使奶酪派的口感更加细腻。
步骤14/19 点击查看大图
取1-2勺芝士馅加入1滴色素调成粉色做装饰用。
步骤15/19 点击查看大图
芝士液倒入派皮中，轻轻震平。
步骤16/19 点击查看大图
取调色的芝士液让其自然滴落在馅饼表面形成圆点。
步骤17/19 点击查看大图
轻轻震平后用筷子将圆点连成圈画出爱心，颜值瞬间上升！
步骤18/19 点击查看大图
烤箱170℃烤制30分钟。
最后一步点击查看大图
奶酪派自然放凉后放入冰箱冷藏一夜，拿出脱模。散发着浓浓芝士香的小清新甜酥奶酪派，快和别人一起分享吧，美味也会加倍哦！

小贴士

1、派皮放豆子前要先放入油纸，这样方便烤完后倒出豆子。 2、烤制派皮的时候放入豆子是为了压住饼皮，以防烤制的时候鼓起来。 3、豆子用完之后保存起来，还可以二次利用。 4、奶酪派需要放入冰箱冷藏一夜，这样方便脱模。 5、本次使用的烤箱为海氏HO-30ES。 6、本次做的奶酪派是8寸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-18

换个做法