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最正宗的糖醋排骨的做法

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最正宗的糖醋排骨

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从小到大最喜欢的菜，就是糖醋排骨，每天吃都不会腻。

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配菜(中级)

排骨 1000g

、

油 10g

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

醋 5勺分两次放

、

冰糖 4勺

、

姜片三片

、

老抽一勺

、

盐一勺

、

鸡精半勺

、

熟芝麻一勺

、

大葱两小段

、

干辣椒一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小排1000克焯水去血沫,煮十分钟后捞出，肉汤不要倒掉，之后的步骤要用。
步骤2/9 点击查看大图
碗中放料酒，生抽，老抽，醋两勺(不是白醋)，姜片，大葱，腌渍20分
步骤3/9 点击查看大图
平底锅倒入油，我用的是不粘锅放的油，很少，如果没有不粘锅的话，可以多放一些油。
步骤4/9 点击查看大图
腌制结束后，煎制排骨。
步骤5/9 点击查看大图
排骨煎制两面金黄，个人感觉不要煎太长时间，否则做好后会很硬！
步骤6/9 点击查看大图
煎制好的排骨放入锅中，加入腌制时剩下的水，冰糖，肉汤，（刚刚好与排骨在同一高度就可以）盐，干辣椒。
步骤7/9 点击查看大图
大火烧开，转小火炖制，二十分钟后，大火收汁。
步骤8/9 点击查看大图
汤汁浓稠后，再加入醋，鸡精。
最后一步点击查看大图
临出锅再放入葱花和熟芝麻就可以出锅。

小贴士

1.我做的是1000g排骨，做500g的亲们加入调料的时候，数量请减半。 2.醋一定要分两次放，不然会没有味道。 3.排骨不要煎制太长时间，否则吃的时候会感觉硬。 4.最后加入的白芝麻最好要炒过的，会增加香气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-18

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