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蛋奶发糕的做法

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蛋奶发糕

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一岁多的宝宝，吃惯了母乳，不肯喝奶粉。为了营养，妈妈只能想方设法把奶粉加进他的食物中。常做的是奶香馒头，但作为职场妈妈，只能晚上下班回家才发面，到做好成品已经10点多了。这款蛋奶发糕发酵完成后不用揉面，直接开火蒸，可以早上起来做好，叮嘱奶奶到时候开火蒸，给宝宝上午加餐。有奶粉有鸡蛋，做起来还方便！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 100g

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 1勺

、

水 50ml

、

酵母 1g

烹饪步骤

步骤1/9
按50毫升水1勺奶粉的比例冲好奶粉（3段配方奶粉），大约35度（酵母繁殖的最佳温度）时倒进1克酵母，这时温度是用手摸不凉不热、微微温，用筷子搅匀，让酵母充分溶解；
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋打进大碗，加一点糖，筷子打均匀，倒入酵母奶液，再次打匀，倒入100克面粉，用筷子搅拌，搅成可流动的面糊，视干稀情况可再加面粉或奶；
步骤3/9 点击查看大图
搅匀
步骤4/9 点击查看大图
蒸碗内壁刷一点油（防粘壁），倒入面糊，注意只倒碗容量的1/4-1/3，以免发酵后溢出，用保鲜膜封住；锅里放温水，蒸碗放蒸架上，盖上锅盖等发酵，一般夏天40分钟至一小时，冬天两小时左右；
步骤5/9 点击查看大图
发酵
步骤6/9 点击查看大图
发酵完成
步骤7/9 点击查看大图
看到面糊发满整个蒸碗时，先除去保鲜膜，再盖一个盘子（防滴水到发糕上），就可以开火蒸了，先大火3分钟，等上汽了再改中火蒸15分钟。蒸完关火，先不要揭锅盖，焖15分钟再揭，即成。
步骤8/9 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-17

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