厦门煎蟹｜美食台
秋季的海蟹个大肉足，营养丰富，味道鲜美，今天就为你介绍一道闽南风味菜——厦门煎蟹，先煎后焖，去腥提味，锁住精华。
-
步骤1/5
点击查看大图
首先处理食材。将膏蟹洗净，去除肚子上的壳盖，用刀对半切开。将老姜切片，切得厚一点宽一点，尽可能与蟹的切面吻合。小葱洗净备用；
-
步骤2/5
点击查看大图
热锅后倒入香油，锅底铺满姜片，略煎一会翻一下面，适当晃动锅子，慢慢翻炒，把姜煸干焦，锅四周铺上小葱；
-
步骤3/5
点击查看大图
将膏蟹切面向下，放入锅中，倒入花雕酒，撒些许盐巴，盖上锅盖，与老姜一起干煎；
-
步骤4/5
点击查看大图
待膏蟹颜色通红，锅中酱汁收紧，再倒入一些花雕酒，盖上锅盖，关火，焖5~10秒开盖；
-
最后一步
点击查看大图
一道香气扑鼻的厦门煎蟹就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-17
厦门煎蟹的其他做法
厦门煎蟹的相关分类
厦门煎蟹的相关推荐
-
干煎梭子蟹
51774人看过 -
简易版煎蟹六步
53574人看过 -
超级简单快手的，香煎梭子蟹！！
12149人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
979161人看过 -
黄焖鸡(正宗做法)
999841人看过 -
#人人能开小吃店#100%成功的奶香红糖馒头（省时版）
2321706人看过 -
#珍选捞汁 健康轻食季#捞汁花螺
199610人看过 -
日食记 | 红烧羊肉煲
5368508人看过 -
哆啦A梦的铜锣烧(教你做出圆圆的铜锣烧）
475237人看过 -
肉包子（多汁和发面秘技）
12042696人看过 -
圆白菜炒饼丝—十分钟快手菜
3822473人看过 -
紫薯馅料
41161人看过
