时令鲜松露馄饨的做法

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时令鲜松露馄饨

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其实这馄饨大约是在八月份做的，当时因为松露还没有完全成熟。所以显得比较白，这里稍带提一下，云南的松露香气方面的确稍稍不如澳洲及意大利的，但胜在量可以放很多，哈哈口感倒是独树一帜有兴趣的朋友可以试试当然需要买松露的话也可以找我哈哈

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新鲜公松露 200g左右

、

夹心肉（猪） 250g左右

、

黄酒、盐、少许

、

全麦馄饨皮 35张左右

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
由于松露本身是长在泥土里…所以洗的时候千万要记得拿毛刷洗干净哦…
步骤2/6 点击查看大图
那时还是八月份的，所以剥开以后内部颜色比较浅，也没有较明显的纹路哦，现在可完全不用啦
步骤3/6 点击查看大图
将洗净的松露放入研磨器皿内打碎，个人建议不能打得太碎，否则无法感受松露特殊的口感哦…
步骤4/6 点击查看大图
猪肉我选的是黑毛猪的夹心，当场就买了半颗姜，直接搅碎带回来的，非常方便。然后将松露和猪肉加少许盐和黄酒拌匀。
步骤5/6 点击查看大图
我买的是偏黑色的全麦馄饨皮，口感方面比较有韧劲些…嘿嘿…三下五除二…包了35个左右的馄饨…一家人正好吃一顿～～
最后一步点击查看大图
家里是上海人，起锅时用了香菜、虾皮、紫菜，猪油，但事实上我觉得根本不需要，因为太抢松露的味道了。之后我再包的时候，用了自己熬的菌菇油配上一点点酱油，起锅时撒了一点香菜，松露的香气就特别明显了哦～～～小伙伴们～尝试起来吧～～～

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2016-10-17

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