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水煮草鱼的做法

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水煮草鱼

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好久没吃鱼，妈妈说吃鱼人会变聪明~~于是就着家里的食材做了一道水煮草鱼，加的洋葱，不吃洋葱的亲们可绕开，不过说一句：我觉着没什么“刺激性气味”，不过因人而异吧。O(∩_∩)O

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鲜草鱼一斤

、

洋葱半个

、

鲜辣椒 2个

、

生姜 1块

、

大蒜 2瓣

、

胡椒粉少许

、

盐少许

、

老抽少许

、

白酒少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
配料全家福，既然有照片还是上图吧，不然对不起它们；因为鱼比较小，而且主角是鱼，所以洋葱半个~
步骤2/7 点击查看大图
配料洗洗切切，生姜和大蒜切片，辣椒选择切圈圈
步骤3/7 点击查看大图
可以热锅热油下生姜、大蒜、辣椒，也可以选择冷锅冷油或者是热锅冷油，经过多次的实验我觉得热锅冷油比较好，一是健康二是味道
步骤4/7 点击查看大图
步骤3稍微爆香个5-8秒后可以下鲜鱼了，鲜鱼是之前砍成了段（如图），然后加入了少许的盐腌制了一下，其实也是为了保鲜，如果是刚杀的鱼为了鲜美不腌制也是棒棒的~到此为止都是小火哦！！！然后小火煎鱼，均匀撒点白酒，单面煎熟(不要问我什么状态是煎熟，我的判断就是没血色了)就可以用筷子换边继续煎。
步骤5/7 点击查看大图
期间在搞得手脚赢的状态下可以把洋葱围在鱼的周围煎，因为距我总结要是加水直接煮的话洋葱味道会显粉。然后继续煎鱼，期间把适量的盐加进去，此时要考虑待会要加水煮成鱼汤后的分量。
步骤6/7 点击查看大图
待两面都煎熟后就可以加水煮鱼了，水量起码要没过所有食材，最好是没过食材2.5cm，加入适量胡椒粉，开大火煮鱼。煮大概10分钟左右，待鱼汤呈现白色即可出锅。
最后一步点击查看大图
最后盛入碗里即可。

小贴士

1.妈妈说没听过有人草鱼汤放洋葱的，不过我就地取材，觉得挺不错。 2.我是提倡健康饮食的，所以油放得不多，不过我觉得刚刚好，鱼肉的鲜美都在。 3.胡椒粉真的很棒，我觉得这道汤特别适合冬天，吃完后暖暖的~~因为酒加得多，还微醺O(∩_∩)O

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-17

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