养生美容点心—女版“八珍糕”
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脾为气血生化之源,养好脾自然老得慢。 八珍糕是过去皇帝们常用的食疗,清宫医案里发现乾隆皇帝经常吃这种糕点,常年不断,有时这种糕点快没了,乾隆皇帝还亲自朱批,让太监们赶快去做,不要耽误了自己吃。 乾隆是一位非常博学又注重养生的寿星,这是是他日常保养的小药。基础方是:茯苓,白扁豆,莲子肉,薏米,淮山药,芡实。他年轻时食的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽,目的消食化积;年老后,去这两味而用人参和党参,目的是强身健体。 慈禧将“健脾糕”改称“八珍糕”。不管有病无病,总要让御膳房为她做“八珍糕”保养食用。晚年更是每日食用八珍糕,对年轻女性来说,八珍糕可以消除色斑、粉刺、改善肤色,使皮肤光泽细腻。 制作成份分析: 这些东西大多是药食同源之品,它们组合到一起,就成了调理脾胃的神药。让我们来看一看,党参是补中益气的良药,常常用于治疗脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等证。《本草从新》中说:“补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”意思就是,党参最大的作用是调补中气,一个人如果脾胃虚弱,就可以用党参来补。党参性平,它是这个方子里面最主要的药,用以滋补脾际,但我们用的量不大,一般是三十克左右。 白术是中医常用之品,它具有健脾益气、燥湿利水的功能。白术的特点是“守而不走”,意思就是,白术是守成有的高手。如果我们将党参比作开国之君,它的作用是开疆拓土,那么,白术就是守成的大臣,国君把脾胃的阵地给攻占下来后,白术就可以守住。在八珍糕里面,白术和党参协同作战,共同滋补脾阳,它们是这个方子里面补中益气的核心力量,白术我一般也是用三十克。 茯苓是祛湿的药物,具有补脾的作用,但茯苓补脾是通过泄湿来完成的。中医认为脾属土,土最讨厌水湿,茯苓可以帮助脾土清除水湿。八珍糕里面的食物各有各的力量,各有各的方向,它们调整气机,有升有降。这个茯苓就是先降后升,它在降水的同时,使得脾气向上升。我们可以把脾气比作一个气球,如果气球下面吊着一桶水,这个气球就没有办法升空,如果我们把水给倒掉,那么,气球就会飞向天空。茯苓就是这样,它通过祛湿来提升脾阳。在这个八珍糕里面,茯苓作为一个向上升的力量,主要任务是推动脾气向上走。我一般用到五十克左右。 薏苡仁是一种食物,味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经,有健脾利水、利湿除痹、清热排脓的功效。这味药最大的本事就是能祛除我们体内的湿浊之物,中医在治疗肺痈、肠痈的时候,往往会用到薏苡仁。值得注意的是,尽管薏苡仁祛湿,但它和茯苓截然不同,茯苓祛湿,药性是向上走的;薏苡仁祛湿,药性是向下走的。这两味药一上一下,一升一降,一起用力,就会使人体内的圆运转起来。中医有一个常识,就是在滋补的时候,先要除掉身体内的湿气,湿气不除,会影响滋补的效果,而这个薏苡仁正是祛湿最好的东西。那么,如何来用薏苡仁?我一般看患者的舌苔,如果舌苔厚,薏苡仁的量就用得多,会用到一百克左右;如果舌苔薄,用五十克就可以了。 除此之外,莲子肉具有清心醒脾、安神明目、补中养神作用;芡实入脾、肾二经,具有固肾涩精、补脾止泄的作用;山药有健脾补肺、固肾益精的作用。这三味药有一个共同的特点:就是在补脾的同时,又具有收涩的作用。一般我们在使用滋补药的时候,最担心的就是随补随散,身体不能真正地吸收,而这三味药的应用,就使得滋补进来的营养物质,可以被收涩住。一般这三味药的用量都是五十克。 最后是白扁豆,白扁豆归脾、胃二经,具有补脾和中、化湿消暑的作用,一般我们用它来治疗暑湿导致的腹泻。白扁豆通常用三十克,如果服用者平时大号干燥或不通,就不需要用白扁豆来收敛止泻了,我一般会去掉白扁豆,用杏仁五十克来替代,因为杏仁有开肺气通大肠的作用。 在八珍糕这个方子里面,山药、莲子肉、白扁豆都是滋补脾阴;党参和白术是滋补脾阳的;茯苓和薏苡仁是祛湿的;芡实是收涩的。这样一来,整个方子有阴有阳,有升有降,平和有偏,难怪有人说,八珍糕是千年养生第一糕。八珍糕的发明者,明朝大医陈功实说,一个脾胃虚弱之人,如果服用八珍糕百日以后,他就会身轻气爽、元气大增,其绝妙之处难以尽述。 男女老少适当调节方子成份,就像补血的固元膏也分体质分配方,补气益脾的八珍糕也一样,乾隆年轻年老配方不同,慈禧也有改动 下面这一款是适合我的痰湿体质、脾虚气滞、大号并不糖稀的脾虚者的配方:
食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
白术、茯苓、莲子、芡实、莲子、薏米、杏仁粉(开肺气通大肠)麦芽(消食化积)、藕粉各50克,糯米粉,大米粉各200克,熟铁棍山药2根,牛奶一盒
烹饪步骤
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步骤1/4
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先把这些药食同源的干料粮食打粉过筛加入藕粉,再把大米糯米研成粉末。
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步骤2/4
少量牛奶和煮熟的山药打浓浆
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步骤3/4
全部粉末混合,牛奶山药浆加入藕粉米粉和药末,搅拌均匀加入椰子油活面,加木糖醇或黄冰糖增甜
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最后一步
烤盘铺油纸150度15分钟烤成,晾干,密封避光冷藏,夏入冰箱。或用真空压缩袋分袋包装冷藏,半月做一次,用不完的粉末也可密封保存着边吃边做
小贴士
八珍糕的禁忌人群:
1.舌头非常的红,同时舌苔很薄甚至没有的人,这种是阴虚有热的舌象。
2.糖尿病患者禁食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-17
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