春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味
说起春卷, 以前都是过年的时候才吃得上的。 不仅价格贵的要死, 还要赶早去排队才买得上。 昨天偶然在菜场发现春卷皮子的摊位, 好开森啊, 原来现在已经一年到头随时都能买到了, 转念一想, 这东西不稀奇也就不那么稀罕了。 照我家的习惯, 春卷一般甜咸两种, 甜的是豆沙,咸的是雪菜, 皮软的时候直接包来吃, 如果隔天就油炸来吃。 (当然直接油炸也可以啊) 今天不想吃甜的, 整了京酱肉丝包进去,好看又好吃。 京酱肉丝是北方菜,我也不求正宗, 这菜做出来算不算京酱肉丝我也不知道哈哈哈。 反正就图个差不多是这个样子的, 叫爆炒猪里脊也行啊。 这个菜本来就能直接吃, 但是切点配菜我觉得包起来也挺好吃的。 这个春卷皮,不同地方也有不同的叫法, 能卷起来吃的都行, 豆皮千张腐皮都能上!
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步骤1/19
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一块猪里脊洗净。
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步骤2/19
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顺着纹理,切成条状。别切太小,就变肉丝了。自己吃不要太抠门哈哈。
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步骤3/19
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加盐、味精、生粉、料酒、胡椒粉调味腌制。
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步骤4/19
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抓匀之后再加点色拉油,这样能把味道锁住,保留水分。炒出来口感更嫩滑。
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步骤5/19
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放着备用。我们去切丝。
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步骤6/19
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胡萝卜洗净削皮切丝。
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步骤7/19
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豆腐干洗净切丝。
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步骤8/19
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黄瓜削皮切丝。
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步骤9/19
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胡萝卜焯水烫熟。我拿个漏勺这样放下去烫熟,摆盘时候就不会乱七八糟啦。
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步骤10/19
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同理焯水豆腐干。豆腐干本来其实是熟的,但是买来觉得直接吃不干净,还是滚水里消个毒吧。
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步骤11/19
泥萌以为接下去是黄瓜焯水么?哈哈哈,黄瓜生吃啊!
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步骤12/19
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猪里脊下油锅爆炒一下,用铲子把它们划开。
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步骤13/19
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加入甜面酱。泥萌看啊,有蚝油、番茄酱啥的想加就加呗。另外要注意甜面酱的咸淡,泥萌以为甜面酱是甜的嘛?是咸的哇!适当加点糖平衡下味道。
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步骤14/19
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炒匀就能出锅啦!下面应该垫生菜的,但是我没有,就青菜将就下吧。
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步骤15/19
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这菜其实直接吃也行啊。
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步骤16/19
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但是我整了三丝不就是为了包进春卷皮子嘛哈哈哈。
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步骤17/19
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清爽的黄瓜和胡萝卜的口感,搭配软糯糯的豆腐干,还有大满足的肉肉肉,一口咬下去,炒鸡好吃!下手不够狠,包的料太少啦!
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步骤18/19
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另外还整了一盘雪菜笋丝,鲜得掉眉毛!
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最后一步
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隔空馋泥萌,祝鱼块!
*这个配菜有啥吃啥,泥萌放香菜、豆芽菜、莴苣啥的都没问题啊。
*我用的甜面酱是李锦记的,泥萌用其他牌子也没问题啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-17
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