美味蛋糕卷（小四卷）

浏览 35259 · 收藏 903 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

口感松软美味的卷蛋糕大家都爱吃吧！夹馅丰富花样繁多，无论是作为早餐，还是下午茶，都是非常不错的选择。这款小四卷材料都是四容易记，方子很好不管是正卷还是反卷，都很赞哦！ （用具：28*28的三能金盘）

食材清单加入采购清单

10-30分钟

鸡蛋 4个

、

低粉 40克

、

玉米油 40克

、

牛奶或水 40克

、

糖 40克

、

（蛋黄糊10克、蛋白糊30克）

、

夹馅

、

淡奶油 200克

、

糖 20克

、

黄桃果粒适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄和蛋白分开
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白糖融化，再依次加入油、牛奶搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬和白醋打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性状态，注意不要打过了。
步骤6/15 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。（也可以将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中切拌均匀）
步骤7/15 点击查看大图
倒入垫油纸的烤盘里，蛋糕糊是可以流动的，向四个角方向流动整理平整，振两下。
步骤8/15 点击查看大图
预热170度烤25分钟（或180度烤制18分钟）
步骤9/15 点击查看大图
出炉震一下，整个连油纸移出烤盘，放烤网上晾几分钟。
步骤10/15 点击查看大图
几分钟后，上面虚盖一张新的油纸防干。
步骤11/15 点击查看大图
完全凉了再倒扣过来，这样不容易粘去表皮。200克淡奶油加20克糖打发成奶油状。我怕甜只用一半的量。将奶油抹在蛋糕片上，尾部3厘米处不涂。起始端用刀划两三刀方便卷起，注意不要划断
步骤12/15 点击查看大图
提起前端的油纸顺势卷起来，手隔着油纸一边卷一边把前端向中心轻轻压卷，哈哈，我不习惯用擀面杖。卷好后两头油纸捏紧向反方向拧一下固定好，蛋糕卷尾部一边贴实烤盘，入冰箱冷藏定型30分钟以上。
步骤13/15 点击查看大图
定型后拿掉油纸
步骤14/15 点击查看大图
切块享用
最后一步点击查看大图
美味蛋糕卷