牛奶刀切馒头
今年暑假说要学做包子，结果忙的不可开交迟迟没有动手。今日得空便想动手一试。做之前心里很忐忑，担心馒头能不能发起来。揉面时我跟宝贝说了，他很开心，说要做红枣味的（这两天吃超市买的刀切），可是来不及了啊，结果我让他帮忙剥了几个枣子（干的，哈哈，苦脑子）。最后做胚子时一起放进去了！宝贝很开心很期待，还在厨房里跳起了舞，最后的经典评论让我信心倍增：评论一，好吃！好吃！评论二，膨的这么大！其实刀切虽然放了牛奶和白糖，但闻不到想象中的奶香味，也尝不到甜甜的味。不过组织膨发的细腻柔软，咬上去很有劲道！
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步骤1/6
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①酵母用少量温水化开。水温低于37℃，不然酵母会被烫死！②牛奶倒入碗中，加入白糖，然后热水坐浴，搅拌使白糖溶解，牛奶稍稍有点温热。③放面粉的盆中倒入酵母水，牛奶，用筷子搅拌，要分次倒入，搅拌成絮片状。（盆里还留有少量干的面粉）④放案板开始揉面，因为第一次做，我揉了20分钟！面团比较光滑了。（这下该可以了吧？！）⑤揉好的面团用保鲜膜盖好，开始发酵。
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步骤2/6
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发酵1小时，面团膨大，手指按进入不回弹就好了。然后二次揉面，将气排掉，面团回到原始大。
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步骤3/6
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用擀面杖将面团擀开，然后卷起成长条状，用刀切开。
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步骤4/6
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锅内放热水，刀切摆在蒸架上盖好盖子醒20分钟。（我用的是电饭锅）
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步骤5/6
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换冷水下锅拨到煮饭健计时25分钟，闷3分钟出锅开吃！
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最后一步
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很有劲道哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-16
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