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酱爆猪肝｜美食台

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猪肝补血明目，但烹饪很讲究，过老吃口柴，过生易有毒素残留。几个技巧，让猪肝口感滑嫩又健康！

食材清单加入采购清单

猪肝 1条

、

京葱 1根

、

老抽 20ml

、

生抽 5ml

、

糖 10g

、

白胡椒粉适量

、

生粉 30g

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
整块猪肝用冷水浸泡，泡去血水后洗净备用；
步骤2/5 点击查看大图
将猪肝剔除筋膜，切成三角片，加入盐、生粉、料酒腌制10分钟；
步骤3/5 点击查看大图
锅中水烧热，放入姜片，水沸后调中火，倒入猪肝拨散，等猪肝一变色，就快速捞起备用；
步骤4/5 点击查看大图
起油锅，放切段的京葱煸软出味，加入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉翻炒均匀，再倒入水淀粉勾个薄芡；
最后一步点击查看大图
放入焯过水的猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅，一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好了；

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-16

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