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番茄炖牛腩的做法

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番茄炖牛腩

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1000g

、

番茄 500g

、

花椒 10几颗

、

生姜焯水用半块

、

料酒闷牛肉用 50ml

、

盐巴 30g

、

亨氏番茄酱 50g

、

胡萝卜一根

、

土豆一个

、

黄酱两勺

、

咖喱粉 5g

、

八角一块

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
瓷锅加水烧开，烧水的同时起另一个铁锅煸肉。
步骤2/4 点击查看大图
起炒菜的锅（我家的是铁锅），热锅凉油放十几粒花椒粒，一个八角，待花椒稍微变色捞出倒掉，下生姜片煸锅，下牛腩，待牛腩变色，颜色变白关火，倒入水已烧开的瓷锅里。
步骤3/4
炖20分钟，用勺子将浮沫捞出，加黄酱两勺，盐酌情放，料酒两勺，咖喱粉5克改小火。
最后一步
铁锅，下油放番茄（番茄提前切块），煸炒出番茄汁即可，关火，倒入瓷锅中。加番茄酱50g。肉炖到一个小时的时候加土豆块和胡萝卜块（提前切滚刀块），菜放在上层不要翻动，汤汁要能刚刚没过蔬菜为宜，继续小火炖一个半小时关火即可。（期间用勺子探入，查看不要干锅。）

小贴士

牛腩如果赶时间可以用电压力锅，只是时间和火力我不会调，试过一次，做出来肉发死，我就放弃了，用最原始的方法小火慢炖，肉入味，软硬适宜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-16

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