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老北京门钉肉饼的做法

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老北京门钉肉饼

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老北京传统小吃，形似城门上门钉而得名，也有安稳富足的寓意。今天在家做做看。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉或猪肉馅半斤

、

面粉一斤

、

五香粉一勺

、

姜一块切末半勺

、

葱切葱花一根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
门钉肉饼的面饼跟饺子皮类似，按一斤面六两水的比例和好面，加盖自然饧面半小时。再次揉匀，差不多一斤面揪成八到十个剂子。
步骤2/6 点击查看大图
擀成包子皮的大小薄厚，包上馅，倒扣过来像小馒头样子，稍微按压。成厚圆饼。
步骤3/6 点击查看大图
馅料可以选择自己爱吃的口味，最传统的老北京门钉肉饼只是猪肉大葱馅，三分肥七分瘦的猪肉馅加姜末葱花五香粉适量盐，超一个方向搅匀，让肉馅上劲。我这个里面还放了切丝焯水攥干的白萝卜丝。
步骤4/6 点击查看大图
平底锅抹油中火码边上，留出中间，不盖盖煎三分钟后加盖再煎五分钟，翻面再煎三分钟。留出中间是为了分散火力，把厚饼烙熟。用电饼铛就更省事了，上下加热烙十分钟。
步骤5/6 点击查看大图
浓郁飘香的老北京门钉肉饼就做好了。
最后一步点击查看大图
表皮香脆，馅料香浓，别被汤汁烫到嘴。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-16

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