麻辣水煮鱼片
闺蜜老公是重庆的，从重庆探亲回来给我们捎了煮鱼的料。今天请客，正好派上用场，做了水煮鱼片。大家都说好吃，满满一大盆全吃光了！自己做的美食有人欣赏也是一种享受！
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步骤1/17
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鱼买回来后冼净血水，（请卖鱼师傅帮忙杀好的）鱼头单独剁下来。
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步骤2/17
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鱼排、鱼皮切段。
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步骤3/17
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鱼头、鱼皮、鱼头用料酒、少许胡椒粉、盐腌好备用。（最好腌20分钟以上）
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步骤4/17
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鱼肉片成鱼片。（如刀功不好的也可以请卖鱼师傅帮忙。）
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步骤5/17
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用煮鱼料中的腌鱼料将鱼片拌匀腌好备用。
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步骤6/17
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磨菇洗净撕小朵。
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步骤7/17
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西红杮切片，土豆切片冲水沥干备用。
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步骤8/17
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葱打结，姜切片，蒜子切片，青椒切滚刀（忘拍照了）。
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步骤9/17
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热锅热油爆香蒜片，青椒炒到断生。铲出备用。
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步骤10/17
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锅内加水一大勺（约1500ml），下土豆片、姜片。大火煮至土豆半熟。
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步骤11/17
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下菇和煮鱼料中的调料包煮2分钟。
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步骤12/17
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就是这种料，里面有腌鱼包，调料包，干料包。
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步骤13/17
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下鱼头煮2分钟后，下鱼皮、鱼排、葱，再煮1分钟。
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步骤14/17
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下西红杮煮1分钟。捞出锅里鱼头等所有食材，放入鱼片，煮1一2分钟。连鱼带汤倒入之前盛鱼头的碗里。
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步骤15/17
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青椒，蒜片铺在碗上层，再洒上干料包。
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步骤16/17
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热锅将油烧热，淋在花椒及辣椒面上。
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最后一步
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渍渍响着上桌喽！开吃！
煮鱼的料包不一定全用完，根据自己鱼片的量调整用量。我每种只用了一半。所以一整包可以用至少两次。
每个人的口味不一样，出锅前尝一下咸淡，可适当加盐，我爱淡一点，所以没加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-15
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