蒸酥肉

浏览 215462 · 收藏 1916 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小时候，每逢过年，家家都会蒸酥肉，油腻腻的大肥肉经过炸、蒸，竟也变得无比美味，而我们，总是在还没来得及蒸的时候就偷偷的捏走几块，过过嘴瘾……

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪后腿 500克

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 2大勺

、

食用油适量

、

面粉 2大勺

、

葱棵

、

姜适量

、

盐 2小勺

、

蒜 1头

、

鸡精 1勺

、

料酒 2勺

、

五香粉 1勺

、

花椒适量

、

八角适量

、

枣干适量

、

生抽 2大勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材
步骤2/17 点击查看大图
腿肉去皮，切成长条状。
步骤3/17 点击查看大图
取一个大碗，面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里，加一个鸡蛋，放入一勺盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片。
步骤4/17 点击查看大图
倒入料酒和适量的水搅拌成糊状。
步骤5/17 点击查看大图
放入肉，搅拌均匀，让淀粉糊均匀的裹在肉上。
步骤6/17 点击查看大图
炒锅内倒入适量的植物油，中火烧至七成热。
步骤7/17 点击查看大图
放入肉炸制。
步骤8/17 点击查看大图
肉呈金黄色的时候捞出备用
步骤9/17 点击查看大图
炸好的酥肉放到一个大碗中。放入1勺盐、八角、花椒、枣干、葱片、姜丝。
步骤10/17 点击查看大图
倒入生抽、老抽，加适量的水。
步骤11/17 点击查看大图
锅里加入小半锅水，放上蒸屉。
步骤12/17 点击查看大图
将碗放在蒸屉上。
步骤13/17 点击查看大图
蒸40分钟即可。
步骤14/17 点击查看大图
香喷喷的酥肉就做好了。
步骤15/17 点击查看大图
非常美味
步骤16/17 点击查看大图
也可以和白菜、海带粉条一起炖。
最后一步点击查看大图
美味。

小贴士

1、肉选五花肉会更好吃，因为家里有很多后腿，所以我选的是后腿，肥的部分太少了，不够香。 2、在选择蒸的容器上，要选择导热比较快的，比如不锈钢盆什么的。 3、因为蒸的过程中会有水蒸气滴落在碗中，所以碗中放的水不用太多。如果不喜欢太多的汤汁，可以选择有盖子的容器，这样有效的避免水蒸气滴落在碗里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-15

换个做法