蒸酥肉
小时候,每逢过年,家家都会蒸酥肉,油腻腻的大肥肉经过炸、蒸,竟也变得无比美味,而我们,总是在还没来得及蒸的时候就偷偷的捏走几块,过过嘴瘾……
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步骤1/17
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准备食材
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步骤2/17
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腿肉去皮,切成长条状。
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步骤3/17
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取一个大碗,面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里,加一个鸡蛋,放入一勺盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片。
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步骤4/17
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倒入料酒和适量的水搅拌成糊状。
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步骤5/17
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放入肉,搅拌均匀,让淀粉糊均匀的裹在肉上。
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步骤6/17
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炒锅内倒入适量的植物油,中火烧至七成热。
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步骤7/17
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放入肉炸制。
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步骤8/17
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肉呈金黄色的时候捞出备用
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步骤9/17
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炸好的酥肉放到一个大碗中。放入1勺盐、八角、花椒、枣干、葱片、姜丝。
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步骤10/17
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倒入生抽、老抽,加适量的水。
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步骤11/17
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锅里加入小半锅水,放上蒸屉。
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步骤12/17
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将碗放在蒸屉上。
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步骤13/17
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蒸40分钟即可。
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步骤14/17
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香喷喷的酥肉就做好了。
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步骤15/17
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非常美味
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步骤16/17
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也可以和白菜、海带粉条一起炖。
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最后一步
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美味。
1、肉选五花肉会更好吃,因为家里有很多后腿,所以我选的是后腿,肥的部分太少了,不够香。
2、在选择蒸的容器上,要选择导热比较快的,比如不锈钢盆什么的。
3、因为蒸的过程中会有水蒸气滴落在碗中,所以碗中放的水不用太多。如果不喜欢太多的汤汁,可以选择有盖子的容器,这样有效的避免水蒸气滴落在碗里。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-15
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