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杏仁蛋糕的做法

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杏仁蛋糕

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【菜谱是转载自学厨签约达人水里的鱼的食谱】Chefmade学厨方形十二杯（WK9149）

食材清单加入采购清单

全蛋液 120g

、

蛋黄 40g

、

杏仁粉 85g

、

细砂糖 110g

、

蛋白 70g

、

低筋面粉 75g

、

无盐黄油 60g

、

杏仁片少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将全蛋液120克、蛋黄40克、杏仁粉85克、细砂糖70克一起放入盆中，电动打蛋器搅打成体积变大，颜色发白的面糊
步骤2/8 点击查看大图
细砂糖40克分三次加入70克的蛋白中，将蛋白打至小弯钩
步骤3/8 点击查看大图
少许蛋白先与蛋黄拌匀，再加入所有蛋白翻拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
筛入75克低粉，翻拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
黄油融化成液体，淋在刮刀上加入面糊拌匀
步骤6/8 点击查看大图
拌好的面糊状态是细腻、有光泽、有一定厚度
步骤7/8 点击查看大图
装入模具，表面撒上杏仁片装饰
最后一步点击查看大图
中层170度25分钟（温度和时间请根据自己烤箱脾气调整），至表面鼓起，金黄色

小贴士

翻拌时注意手法和速度，如果过度搅拌造成消泡，就会导致面糊不够

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-15

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