手工馒头,引子发面
我们家馒头都是自己做,之前都用酵母发,这次用引子,引子是啥来,哈哈哈,就是酵母买不到之前,最传统的发面剂,口感不错,健康安全。
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步骤1/9
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准备好各种配料。那个黄色的饼状的就是引子。
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步骤2/9
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引子用温水化开。
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步骤3/9
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引子水倒入面粉中,面粉中一定提前加入食用碱,打入两个鸡蛋,加入适量牛奶,开始不停地和面。
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步骤4/9
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把面和匀,静置盆中。
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步骤5/9
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一定要把面放置温度较高的地方,且面盆上一定盖上盖或其他 ,要不容易风干。引子发面要比较慢,所以要有耐心。
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步骤6/9
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面发起来之后,将面团继续揉,揉光滑后切分成同等大小。
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步骤7/9
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切分面条揉成型,继续醒发15分钟,也注意要盖上,不用风干。
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步骤8/9
锅中放水,馒头上火蒸30放分钟左右,关火,再等5分钟左右出锅。
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最后一步
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出城品,味道好,有嚼劲,营养健康。
一定别忘加食用碱,因为引子发面容易发酸,加使用碱进行中和。
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发布于 2016-10-15
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