手工馒头，引子发面
我们家馒头都是自己做，之前都用酵母发，这次用引子，引子是啥来，哈哈哈，就是酵母买不到之前，最传统的发面剂，口感不错，健康安全。
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步骤1/9
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准备好各种配料。那个黄色的饼状的就是引子。
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步骤2/9
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引子用温水化开。
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步骤3/9
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引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。
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步骤4/9
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把面和匀，静置盆中。
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步骤5/9
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一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上一定盖上盖或其他 ，要不容易风干。引子发面要比较慢，所以要有耐心。
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步骤6/9
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面发起来之后，将面团继续揉，揉光滑后切分成同等大小。
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步骤7/9
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切分面条揉成型，继续醒发15分钟，也注意要盖上，不用风干。
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步骤8/9
锅中放水，馒头上火蒸30放分钟左右，关火，再等5分钟左右出锅。
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最后一步
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出城品，味道好，有嚼劲，营养健康。
一定别忘加食用碱，因为引子发面容易发酸，加使用碱进行中和。
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发布于 2016-10-15
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