手工馒头，引子发面
我们家馒头都是自己做，之前都用酵母发，这次用引子，引子是啥来，哈哈哈，就是酵母买不到之前，最传统的发面剂，口感不错，健康安全。
-
步骤1/9
点击查看大图
准备好各种配料。那个黄色的饼状的就是引子。
-
步骤2/9
点击查看大图
引子用温水化开。
-
步骤3/9
点击查看大图
引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。
-
步骤4/9
点击查看大图
把面和匀，静置盆中。
-
步骤5/9
点击查看大图
一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上一定盖上盖或其他 ，要不容易风干。引子发面要比较慢，所以要有耐心。
-
步骤6/9
点击查看大图
面发起来之后，将面团继续揉，揉光滑后切分成同等大小。
-
步骤7/9
点击查看大图
切分面条揉成型，继续醒发15分钟，也注意要盖上，不用风干。
-
步骤8/9
锅中放水，馒头上火蒸30放分钟左右，关火，再等5分钟左右出锅。
-
最后一步
点击查看大图
出城品，味道好，有嚼劲，营养健康。
一定别忘加食用碱，因为引子发面容易发酸，加使用碱进行中和。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-15
馒头的相关分类
馒头的相关推荐
-
老式发面馒头～豆渣馒头（自然发酵，不用酵母）
192835人看过 -
用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头---图解
216098人看过 -
发面馒头
218519人看过 -
家常发面馒头
288598人看过 -
老面酵头
101041人看过 -
蒸馒头
222701人看过 -
发面
164894人看过 -
蒸馒头
15001人看过 -
自制梅干菜
118115人看过 -
发面馒头
42967人看过 -
糯米酵子发面馒头
14365人看过 -
【自制】梅干菜（雪里红）
44853人看过
