甜品之花好月圆

浏览 4.3万 · 收藏 620 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

有人说，甜品是人生的一个美好细节，平凡生活中怎能少了这一丝丝甜蜜带来的幸福感呢？甜品的魅力，不仅仅在于对视觉与味觉的享受，甜蜜入口的，还有儿时幻想在此时实现一般的美妙。不用烤箱，轻松DIY，在家也可以享受这份幸福浓浓的甜意。今天和大家分享一道取名为“花好月圆”的甜品，创意在的地方，美和惊喜也会同在。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

糯米粉 100g

、

澄粉 220g

、

豆沙馅 90g

、

白砂糖 30g

、

水 100g

、

抹茶粉 1g

、

可可粉 1g

、

草莓果粉 5g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材：糯米粉：100g，澄粉：220g，白砂糖：30g，水：100g，抹茶粉：1g，可可粉：1g，草莓果粉：5g，豆沙馅：90g
步骤2/21 点击查看大图
将30g白砂糖倒入100g水中，加热至水开。
步骤3/21 点击查看大图
将糯米粉和澄粉混合搅拌均匀，并用刚刚烧开的糖水烫一下，一边烫，一边用筷子搅拌，尽可能烫均匀些。
步骤4/21 点击查看大图
将烫好的粉用手搓匀后，加适量温水和成团，水量请根据您面粉的吃水量自行掌握。以和出的面团软硬适中为宜。和好后，分成两份，一份稍大作原色面团，一份稍小搓入果粉作彩色面团。
步骤5/21 点击查看大图
将双色面团各分成两份。
步骤6/21 点击查看大图
分别取双色面团中的二分之一，将其按成薄片，放入开水中进行煮制。直至变成半透明，这样做的目的可以增强面的柔韧性和延展性，更便于造型。
步骤7/21 点击查看大图
将煮好的面团再与相应的另一半没经过煮制的生面团揉到一起。
步骤8/21 点击查看大图
在白色面团中取下一小块儿（不用太多）留出来做花蕊、花枝和叶子，剩余的白色面团平均分成6份，将馅料也平均分成6份，将馅料包入面皮中，用方形慕斯圈卡出长方形，如果您没有慕斯圈，可以用菜刀的侧面将四边推成见方的形状。用保鲜膜盖好备用。
步骤9/21 点击查看大图
在粉色面团中取一小部分，再搓入一些草莓果粉加深颜色，浅粉和深粉各取一小块儿，擀成薄片，深色在上，浅色在下重叠擀在一起，利用颜色的深浅过度做出花瓣渐变的效果。
步骤10/21 点击查看大图
用模具压出花瓣。
步骤11/21 点击查看大图
用工具在双色拼接处进行推面润色，这样做出的渐变效果更加自然不呆板。
步骤12/21 点击查看大图
用一块圆面团做基础花芯，一层一层将花瓣固定。
步骤13/21 点击查看大图
取一小块白色面团做花蕊。将面团放在细筛上，用搓的手法，使面团从筛孔中溢出。
步骤14/21 点击查看大图
用工具或小剪刀取一簇花蕊。
步骤15/21 点击查看大图
将花蕊固定在花芯处。
步骤16/21 点击查看大图
将少量的白色面团搓入可可粉做出花枝，将少量的白色面团搓入抹茶粉做出叶子。将做好的花朵和枝叶都固定在事先做好的白色底托上，做好初步造型。
步骤17/21 点击查看大图
为了方便蒸制，用剪刀将相连的花枝剪开，但请记住白色底托摆放的位置，以便蒸熟后进行定位。因为花朵层数多，为了成熟后仍可以保持立体的效果，用锡纸套在花朵外面进行固定。蒸锅上汽后8分钟制熟。
步骤18/21 点击查看大图
就在这花好月圆夜两心相爱心相悦在这花好月圆夜有情人儿成双对
步骤19/21 点击查看大图
我说你呀你这世上还有谁能与你鸳鸯戏水
步骤20/21 点击查看大图
就在这花好月圆夜两心相爱心相悦在这花好月圆夜有情人儿成双对
最后一步点击查看大图
我说你呀你这世上还有谁能与你鸳鸯戏水比翼双双飞

小贴士

1.制作过程中面团需加盖保鲜膜防干。 2.将一半的面按成薄片，放入开水中进行煮制。直至变成半透明，且掰开面片后，看不到白茬。这样做的目的可以增强面的柔韧性和延展性，更便于造型。 3.热食口感更佳，如果放置变凉还可再次加热。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-15

换个做法