江西瓦罐汤
传统的江西瓦罐汤是用明炭煨煮的,我做了一点小小的变化,用广式隔水炖的方式,用紫砂代替瓦罐,炖出来的汤也是很不错的呢,一下子可以喝三种口味,照顾到全家人的口味。
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步骤1/10
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猪肉切成块状,然后放入切碎机中切成肉泥。
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步骤2/10
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切好的猪肉中加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜末、一个蛋清搅拌均匀腌制10分钟。
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步骤3/10
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***参切段洗净、墨鱼切丝洗净、茶树菇泡发洗净。
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步骤4/10
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将肉泥摔打成肉饼,让其更劲道。
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步骤5/10
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茶树菇肉饼汤:首先将肉饼放入紫砂电炖盅内,然后加入茶树菇、红枣,倒入冷水。
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步骤6/10
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墨鱼肉饼汤:首先将肉饼放入炖盅内,然后加入墨鱼、***参、枸杞,倒入冷水。
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步骤7/10
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鸡蛋肉饼汤:首先将肉饼放入炖盅内,然后敲入鸡蛋,沿着炖盅内壁缓缓倒入冷水。
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步骤8/10
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将紫砂炖盅放入炖盅中,加入水。
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步骤9/10
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选择快炖键,炖煮3小时,出锅时调入盐即可饮用。
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最后一步
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成品
1、往鸡蛋肉饼汤小炖盅注入水的时候要缓慢不然会把鸡蛋冲破。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-15
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