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江西瓦罐汤的做法

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江西瓦罐汤

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传统的江西瓦罐汤是用明炭煨煮的，我做了一点小小的变化，用广式隔水炖的方式，用紫砂代替瓦罐，炖出来的汤也是很不错的呢，一下子可以喝三种口味，照顾到全家人的口味。

食材清单加入采购清单

猪肉 300克

、

茶树菇 50克

、

墨鱼 5片

、

鸡蛋 2个

、

姜少量

、

党参 1根

、

红枣 6颗

、

枸杞适量

、

盐 1勺

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉切成块状，然后放入切碎机中切成肉泥。
步骤2/10 点击查看大图
切好的猪肉中加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜末、一个蛋清搅拌均匀腌制10分钟。
步骤3/10 点击查看大图
***参切段洗净、墨鱼切丝洗净、茶树菇泡发洗净。
步骤4/10 点击查看大图
将肉泥摔打成肉饼，让其更劲道。
步骤5/10 点击查看大图
茶树菇肉饼汤：首先将肉饼放入紫砂电炖盅内，然后加入茶树菇、红枣，倒入冷水。
步骤6/10 点击查看大图
墨鱼肉饼汤：首先将肉饼放入炖盅内，然后加入墨鱼、***参、枸杞，倒入冷水。
步骤7/10 点击查看大图
鸡蛋肉饼汤：首先将肉饼放入炖盅内，然后敲入鸡蛋，沿着炖盅内壁缓缓倒入冷水。
步骤8/10 点击查看大图
将紫砂炖盅放入炖盅中，加入水。
步骤9/10 点击查看大图
选择快炖键，炖煮3小时，出锅时调入盐即可饮用。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、往鸡蛋肉饼汤小炖盅注入水的时候要缓慢不然会把鸡蛋冲破。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-15

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