中式点心花开富贵
花开富贵,一款寓意吉祥的中式酥皮点心。形态雍容华贵宛如盛开的花朵娇艳欲滴。拍照时体会到了花前月下舞,开卷散迷雾的意境,令人陶醉。把这份小确幸分享给大家,让我们一起感受美食给我们带来的好心情。
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步骤1/24
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准备食材。中筋粉:150g,白糖:10g,水:70ml,低筋粉:120g,白油:85g,豆馅:180g,全蛋液(刷面用):适量。
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步骤2/24
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制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和白油25g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,白油60g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
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步骤3/24
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制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是20g,共9份,团成圆球待用。
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步骤4/24
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将醒制好的水油面和油酥面分别等分成9份。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
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步骤5/24
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取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。
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步骤6/24
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包好后,收拢尾部,稍作整理。如此法包好全部剂子。
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步骤7/24
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取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
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步骤8/24
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将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
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步骤9/24
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卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。
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步骤10/24
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取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。
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步骤11/24
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继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。
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步骤12/24
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将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
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步骤13/24
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卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
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步骤14/24
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取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。
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步骤15/24
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按扁剂子,擀成圆形面片,如图用小刀割出四刀,中央不要割断。
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步骤16/24
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再将每份都割成放射状流苏,同样中央不要割断。
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步骤17/24
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用手托起面片,将馅芯放在中央。
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步骤18/24
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包好后,用虎口收拢流苏,捏紧。
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步骤19/24
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稍作整理,将流苏末端向外翻,使其造型更加美观。按此法包好所有点心坯子。
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步骤20/24
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预热烤箱180度。在点心坯子上刷上全蛋液。
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步骤21/24
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上、下火180度25分钟,中层烤制。视情况在烤制后期,避免表面上色过重,可加盖锡纸。烤制成熟后可以在花芯的位置撒上少许果脯点缀,当然也可以省略。
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步骤22/24
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将对生活的热爱以美食模式打开,仔细研磨,成一幅水墨,淡染十月的天空。
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步骤23/24
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只因此时的月,将秋来的安静相拢,我便拥有了整个季节。
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最后一步
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嘘~别说话,听一朵花开的声音。
1.请根据您家的烤箱情况及烤制点心数量酌情增减烤制温度及时间。
2.liuliu不喜欢太甜,所以糖的用量不是很多。您可以根据个人喜欢适当增加糖的用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-15
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