私房酸菜鸡------够酸爽够味儿
天气渐凉,人家都说是长膘的季节,我咋就没有发现食欲变好了呢 又好久没有去买菜了,家里仅剩一只鸡,就琢磨着该怎么做来吃 各种做法貌似都吃过了,想着前几天买了很多的酸菜回来,本来是做酸菜鱼的 每次去菜市场买酸菜那家太脏了,只能看看作罢 所以网上去买了一堆酸菜,还有其他的配料,现在还真是方便呀, 就想着酸菜和鸡做出来会是啥感觉,就百度里查了下,还真有这道菜呢,重庆酸菜鸡 还想找一下做法来着,但是还真木有,就只能自己靠着感觉琢磨了,没有想到做出来的味道 还是很理想的,所以顺道也就分享给你们。。。。
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步骤1/25
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准备新鲜的鸡一只,当然土鸡最好了,大城市里土鸡堪比稀有动物大熊猫啊内脏去掉,毛处理干净
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步骤2/25
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所有的鸡切成稍微大一点儿的块状,煮一下会缩小剁好结束会有血沫,用温热水一块块的冲洗干净沥干水
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加入少许生抽,胡椒粉,料酒,少许生粉,食用油
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抓匀腌制几分钟
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前几天突然就想吃酸菜鱼了,但是每次去菜市场看到卖酸菜的这家真的是太脏了,每次看看我就只能放弃后来试着网上买了些回来,哇噢没有想到真的不错,酸咸度刚刚好,也不会很碎那种
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步骤6/25
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打开包装之后用冷水清洗一遍,茎部切成稍微大一点的块状
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步骤7/25
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看起来不错吧,一份还是挺多的
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顺带还买了四川的这种泡灯笼椒
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做这种菜一般放大蒜生姜多一点,剥好的大蒜每个一分为二
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生姜去皮切小片儿
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放点新鲜花椒会更香,没有的话可以不放,反正我也是网上买酸菜的时候顺带捎上的
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锅里上稍微多一点的油,放入生姜大蒜,花椒爆香【其实我不光放了新鲜花椒,还有老妈老家晒得干花椒,那真的香啊】
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放入少许干辣椒段
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步骤14/25
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倒入腌制好的鸡块,爆炒,可以多炒一会儿,逼出里面的鸡油哦
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倒入适量白酒,我做荤菜还挺喜欢放点白酒的,去腥味儿不说还提香
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倒入适量热水,大火煮开之后转中小火慢慢煮呗
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步骤17/25
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汤汁还剩三分之二的时候放入切好的酸菜,用筷子搅匀,继续小火煮很多人酸菜炒一下会更好,但是别忘了酸菜鱼和这个完全时间不一样,鸡炖的时间太长,最后酸菜吃的时候脆度完全没了,个人口味,喜欢炒的就提前放吧
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步骤18/25
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汤汁差不多三分之一,满屋子香味儿的时候放入适量盐,鸡粉,调味即可
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步骤19/25
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如果要炖起来吃的话那就稍微多留一点汤
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盛起来放入一个大的容器内
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另起锅上油,放入少许干辣椒花椒爆香
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再将刚爆香的花椒干辣椒油凌辱到鸡肉上面,大功就告成啦
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步骤23/25
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真的很开胃下饭,平时我一碗饭肯定吃不下的,昨天还吃了一碗多一丢丢呢
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步骤24/25
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想要买酸菜和花椒的可以加我wx,私信给你们
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最后一步
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拍完照我就炖起来吃了,等天气再冷一点,一家人围坐一桌,来这么一锅,太爽。。。
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-15
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