自制猕猴桃干
平时上班喜欢带些零食果脯,猕猴桃干最喜欢了,可是超市里的猕猴桃干没嚼劲,甜得都吃不到猕猴桃的味道了,前几天四川的朋友大老远给我我寄来两箱猕猴桃,突发奇想试着做一下,结果很满意,卖相不错,给朋友发回去做好的猕猴桃干,她说味道好吃,朋友们叫我写个教程,她自己也学着做,第一个制作教程,不知道会不会太啰嗦,大家将就看哦!
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步骤1/14
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猕猴桃,挑选硬的,我这个是黄心猕猴桃,皮上的毛毛少!
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步骤2/14
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削皮洗净!猕猴桃比较硬,削皮器削很方便,就是猕猴桃上的毛毛比较容易卡到!5斤猕猴桃削完还是蛮费神的!
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切成0.5厘米的小片,喜欢口感脆一点的可以稍微薄一点,不要太薄了,0.3左右吧
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步骤4/14
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倒入白醋和盐,拌匀,腌制2小时左右,由于猕猴桃还没熟透,放白醋和盐是为了去除猕猴桃的涩味。
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步骤5/14
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清水冲洗两遍,然后浸泡2小时,勤快的中途可以换一次水!
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步骤6/14
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捞出沥水,沥水的同时烧一锅水。
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步骤7/14
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水开以后倒进去煮2-3分钟,煮到猕猴桃变色了就可以了,我这个黄心猕猴桃变色不明显
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步骤8/14
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捞出来沥水,对比生的还是变色了嘛!从锅里出来最好用筷子慢慢捞出来,不要一锅倒哦,不然上面全糊的猕猴桃的籽!
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步骤9/14
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趁还有余温,倒小盆里面分三层放入冰糖拌匀,冰糖不容易化,每隔几分钟要拌一次,也可以用白糖,然后放着研制6小时以上,吖……到时间睡觉了,盖上盖子,睡觉去咯!
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步骤10/14
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一早起来!哟呵呵,看着不错嘛,尝一下甜不甜,酸酸甜甜的!
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步骤11/14
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烤盘上铺上油纸,腌好的猕猴桃摆好进烤箱!
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步骤12/14
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我的是格兰仕的烤箱,上下火,温度100度,低温慢烤!时间久,估算了一下,差不多五六个小时,很慢很慢,还要随时注意观察猕猴桃的变化,本来我准备太阳晒的,可惜变天了没太阳!
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步骤13/14
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猕猴桃烤的收缩了,颜色变深了,用手掰不断,就差不多了,当然喜欢硬一点口感的可以适当再烤一会儿,不过一定要注意观察,不要烤糊了!
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最后一步
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要想漂亮又好吃,一定要耐心等待,低温烘烤,我有一盘就是等不及温度调到到120度,边缘烤糊的有点糊了,不好看了,口感也不好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-15
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