白巧克力蔓越莓布朗蒂
扒来‘地狱厨神’戈登拉姆的方子 非常简单 特别适合招待亲朋好友的一道高大上甜品 可以提前一天准备好 放置后味道更美 最久可保存一周
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步骤1/10
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来个合照 漏掉了泡打粉和小苏打提一下 我做的放了150g的糖 真的太甜了这里改成100g
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步骤2/10
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黄油留一小块 其它切块放奶锅 小火加热至融化 加入盐 搅拌至蓬松(有盐黄油无需再放盐)
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步骤3/10
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准备一个盆 放全部白砂糖 中间挖个小坑 趁黄油温热倒入白糖中 边倒边高速搅拌 直至糖化 打好的状态是比较浓稠 糖油不会分离
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步骤4/10
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这时候可以预热烤箱 180℃ 焙烤打好的黄油里 依次放入一匙香草精 两个打散的鸡蛋 搅拌均匀 再放泡打粉和小苏打 再分多次筛入低粉 低粉的用量我写的150g 事实上我大概只用了130g左右 把面糊搅拌成图中的状态就可以了 浓稠可顺滑流动
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步骤5/10
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加入蔓越莓和巧克力碎 翻拌均匀 不要过度搅拌
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步骤6/10
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取出烤盘 抹剩余黄油 再铺烤纸 我省略了烤纸 事实证明不要省啊 不要省 倒入面糊抹平
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步骤7/10
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烤箱中层 180℃35-40分钟 我用的八寸烤盘 也可以直接换六寸 糕体会厚一些 注意调整烘焙时间
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放凉之后会有些塌陷 属于正常现象
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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再来一张 照片拍的很渣
黄油融化以后一定记得先搅拌一下 不然再倒入糖里面很难搅拌出糖化状态 我就忘掉了这一步 导致又隔水加热了一次 但状态不好烤出来没有蓬起来
一定趁着黄油温热的时候倒入白糖 这是使之糖化的很关键的一步
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-15
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