最不舍人间这碗梅干菜烧肉

浏览 15.4万 · 收藏 2025 · 学做 4

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贴秋膘的季节就很务实地想多吃饭，可是好饭也要好菜配。虽然有很多下饭菜，豇豆炒肉沫、皮蛋炒肉沫、土豆炒肉沫、青椒炒肉沫等等，但是每次都是肉沫沫总是不过瘾。好吃的下饭菜就是要有肉！肉！肉！如果哪天想不开要出家了，我感觉端碗梅干菜烧肉上来我就要动摇了哈哈哈。因为就是这么好吃！想象下梅干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，梅干菜和肉交互辉映，此处脑补食戟之灵的音效， Oh~~~~AH~~~~ 爆衣哗啦啦哈哈哈哈哈！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

梅干菜适量

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排骨（可用五花肉）适量

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料酒适量

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酱油适量

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糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备梅干菜和排骨。看我的梅干菜颜色是不是很浅，但是没想到清纯的外表下这么咸！妈蛋！
步骤2/13 点击查看大图
排骨焯水。焯水不会？来来来！一锅水，把排骨放进去，烧开，煮一会，把水全倒了，只剩排骨在锅里，再用热水冲洗一两遍，完毕！
步骤3/13 点击查看大图
焯完水的排骨放着备用。然后去chop~chop~
步骤4/13 点击查看大图
切点生姜片，准备点八角。哈哈哈，我家太穷了，八角木有了，只剩这么一点点了。泥萌要补齐料啊。
步骤5/13 点击查看大图
然后把梅干菜切切碎点。如果觉得梅干菜不干净，就洗洗然后把水挤干。
步骤6/13 点击查看大图
然后我们来炒一下。先把姜片和八角放进油锅爆炒一下，然后把肉放进去。
步骤7/13 点击查看大图
倒入适量料酒和酱油。啊我手抖了！
步骤8/13 点击查看大图
然后把梅干菜都放进去。这步就好比让梅干菜和肉先互相认识一下，谈个恋爱牵个小手，等下再去高压锅小黑屋不可描述一下哈哈哈哈！
步骤9/13 点击查看大图
翻炒翻炒加糖。泥萌看我放了这么多，然而，还是不够！上了这个卖梅干菜贩子的当！差不多调料都混合在一起了，这个时候去找个大碗出来。
步骤10/13 点击查看大图
把锅里的都转移到碗里，还是太咸，继续加糖！放进高压锅吹起来之后20分钟，关火，等气自然放完了再打开。
步骤11/13 点击查看大图
超级无敌香！！！把梅干菜烧肉下面的翻上来搅拌一下，因为下面的会更油润上面的相对较干，混合下不仅卖相好，味道也更赞！（这一碗横竖都黑乎乎的东西，我已经尽力拍好看了哈哈哈）
步骤12/13 点击查看大图
不过好看有什么用，下饭才是王道啊！早知道梅干菜烧肉这么好吃，我就早点下凡了。
最后一步点击查看大图
第二天肉吃完了，多出来的梅干菜还炒了个四季豆，妥妥的不浪费嗯哼！

小贴士

*我不太爱吃肥肉，所以用排骨烧精肉多一点，泥萌不介意肥肉的用五花肉是最好的啦！ *这道菜不用放盐，不用放水。 *梅干菜有很多很多种，是因为用不同的菜叶子制成的，我这个是包心菜叶子做的梅干菜，我很喜欢这种口感，颜色比较浅一点所以要加酱油上色，如果泥萌的梅干菜本来颜色就很深了，那不放也可以。 *梅干菜本身的咸淡最好烧之前先尝一下，这样大致知道要放多少糖，我这个梅干菜就超级咸，所以我加了2次糖。

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发布于 2016-10-15

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