玫瑰豉油鸡
酱油香浓,鸡肉嫩滑。
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步骤1/10
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所需食材:豉油鸡宜选用嫩鸡,整鸡或者鸡腿都可以,我用的琵琶腿。老抽六勺生抽两勺,玫瑰露酒两勺混合在一起,将十片香葱两根切段。冰糖适量。
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步骤2/10
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锅里放油烧热,用葱姜铺底,小火煎出香味。这道菜不要直接煎鸡皮,那样会让鸡皮老硬。
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步骤3/10
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把鸡腿放下去后淋入酱油,小火烧制两分钟让鸡皮上色。
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步骤4/10
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翻面再烧另外一面。
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步骤5/10
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加入没过鸡腿的水,大火烧开后马上转小火加盖煮十五分钟。关火再焖十到十五分钟。
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步骤6/10
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出锅,这时鸡皮应该有漂亮的焦糖色。
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步骤7/10
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斩块装盘。
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步骤8/10
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鸡肉滑嫩,酱香浓郁的玫瑰豉油鸡就做好了。做凉菜热菜都很好。
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步骤9/10
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很适合配饭,煮玫瑰豉油鸡的鸡汤也别浪费,煮面条非好吃。
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最后一步
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说一下玫瑰露酒,是一种白酒,广东天津都有出产,加在酱油里烧制更添风味,没有可以用料酒或者其他低度酒代替。另外豉油是广东一带对黄豆酱油的叫法。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-15
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