红烧羊肉

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红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

带皮羊肉 3000g

、

白萝卜 300g

、

胡萝卜 300g

、

盐适量

、

孜然粉 3小勺

、

白胡椒粉 3小勺

、

花椒一小撮

、

孜然一小撮

、

迷迭香少量

、

小茴香一小撮

、

桂皮 2小片

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八角 2个

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草果 1个

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小米椒 12个

、

橙皮丝一小撮

、

山楂 10片

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姜 4片

、

红枣 6个

、

葡萄干一小把

、

黄酒 2大勺

、

老抽 2大勺

、

蒜蓉辣椒酱 1大勺

、

白家火锅底料 1大勺

、

多香果粉半小勺

、

腐竹 4条

、

啤酒 1瓶

、

大蒜 1个

、

蒜叶（或香葱） 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干净，加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟
步骤2/8 点击查看大图
烧一锅开水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干净
步骤3/8 点击查看大图
现在开始准备香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣，葡萄干
步骤4/8 点击查看大图
锅中倒油烧热，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后捞出放入香料袋，除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉，加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时
步骤5/8 点击查看大图
1小时后加入盐、啤酒（肉类、鱼类用啤酒做真的很香）和蒜瓣，盖上锅盖，中火炖约40分钟
步骤6/8 点击查看大图
在炖的时候我们准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜，我白萝卜忘记拍照了
步骤7/8 点击查看大图
羊肉做的太多了，一顿吃不完，所以从锅中取出一半，加萝卜和腐竹，再加水，中火炖约40分钟至萝卜软烂，大火收汁即可
最后一步点击查看大图
本来应该用大蒜叶的，但现在这个季节貌似没有，那就撒点香葱好了！