红烧羊肉
红烧羊肉是中华传统美食,历史悠久,尤以回族风味最具特色。主料是羊肉,辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温,适合冬季食用。
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步骤1/8
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羊肉先泡一泡,泡出血水,之后清洗干净,加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟
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步骤2/8
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烧一锅开水,加入羊肉煮一煮,煮出剩余的血水,再次清洗干净
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步骤3/8
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现在开始准备香料了,有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣,葡萄干
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步骤4/8
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锅中倒油烧热,加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味,之后捞出放入香料袋,除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油,之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉,加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时
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步骤5/8
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1小时后加入盐、啤酒(肉类、鱼类用啤酒做真的很香)和蒜瓣,盖上锅盖,中火炖约40分钟
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步骤6/8
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在炖的时候我们准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜,我白萝卜忘记拍照了
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步骤7/8
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羊肉做的太多了,一顿吃不完,所以从锅中取出一半,加萝卜和腐竹,再加水,中火炖约40分钟至萝卜软烂,大火收汁即可
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最后一步
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本来应该用大蒜叶的,但现在这个季节貌似没有,那就撒点香葱好了!
1. 开始可以不腌制;
2. 很多材料可以自行更改,腐竹和白萝卜可以不加,胡萝卜建议添加;
3. 可以直接加啤酒不加黄酒;
4. 香料也可以不炒,直接放进香料袋中炖,但我觉得炒一下更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-15
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