干煸兔
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步骤1/7
将兔肉切成小丁,加入适量的盐和料酒拌匀,腌制1-2小时,去腥入味。
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步骤2/7
在腌制时可以准备配料,青椒切小段,三种姜切丝,蒜切片,干海椒减段,大葱切成小段。
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步骤3/7
锅内加入油,油多一些,油烧至冒烟,转小火,先将蒜片倒入,炒出香味,转中火,然后依次将姜丝、花椒、八角、小茴香倒入炒香,然后把豆瓣酱加入炒香,最后加两勺糖提味。
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步骤4/7
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料炒得差不多就下兔肉,兔肉下锅后不断翻炒,把水炒干。
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步骤5/7
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不停翻炒,直到兔肉出油,加入干海椒,不停翻炒
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步骤6/7
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兔肉越炒越紧实,到你喜欢的程度,加入葱段,翻炒。
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最后一步
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葱炒出香味后,加入青椒段,翻炒几下后加入生抽、盐【一点点提味,不要多了,因为已经加了豆瓣酱后面还要勾点生抽,多了就咸了】、鸡粉,翻炒均匀后就可以出锅了,如果喜欢芝麻的可以出锅的时候撒一些,会更香哈。
肉不要大了,不好入味;姜我用了三种,而且量比较大,这样可以很好的去腥;兔肉一定要腌够时间哦,不然会腥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-14
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