醋溜土豆丝
土豆真是个好东西,一年四季、主食菜品、煎炸烹煮,全都是它,怎么做都好吃。
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步骤1/7
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土豆削皮切细丝泡在加了一勺白醋的清水里。青红椒去籽切细丝,大蒜切片,干尖椒用剪子剪开去籽剪成细段。
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步骤2/7
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把土豆丝在清水里洗两三次,直至水色清澈,然后用容器沥干土豆丝。热锅热油,下蒜片干尖椒爆出香味。
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步骤3/7
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下入土豆丝大火翻炒,至土豆丝变得有些透明色。
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步骤4/7
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加适量盐,翻炒一下,下青红椒丝继续翻炒。
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步骤5/7
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至椒丝变软,下一勺醋,适量白糖,翻炒两下,炒匀后关火洒几颗味精拌匀即可。
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步骤6/7
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咸鲜中带一丝酸爽,下饭佐粥最佳。
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最后一步
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成品图。
土豆可以擦丝,但我更喜欢手工切丝嚼起来更筋道;土豆丝不用彻底沥干水,带少许水下锅快炒不用加水;酸度随意,用陈醋比白醋味道更醇香,只是成菜颜色有些深;全程用大火爆炒不超过三四分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-14
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