家常炖羊蝎子
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步骤1/11
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主要材料:羊蝎子(我买的是肉蝎子),葱姜,香料
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步骤2/11
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香料:桂皮,香叶,大料,花椒,丁香,草果,肉蔻,白芷,白豆蔻,香果,草寇,肉豆蔻,干辣椒
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步骤3/11
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羊蝎子泡水,不少于4小时,浸泡期间要勤换水,把血水尽量完全泡出来
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步骤4/11
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将香料用纱布包起来,方便炖煮
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步骤5/11
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羊蝎子凉水下锅后大火煮开,把血沫完全盛出来
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步骤6/11
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放入香料包,葱,姜
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步骤7/11
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加入白糖(可以多放一点)
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步骤8/11
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加入料酒,换小火炖煮(不少于一个半小时)
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步骤9/11
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羊蝎子炖到8成熟时加入酱油(如果想颜色深一些,可以再加入一些老抽)
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步骤10/11
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根据个人口味加入盐,继续炖煮至完全熟透,加入鸡精。个人认为整个炖煮时间不要少于2小时,肉会很软烂入味!
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最后一步
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成品展示
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-14
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