凉拌梅豆丝
梅豆是一种常见的蔬菜,小时候院子的墙边随处可见,“庭下秋风草欲平,年饥种豆绿成萌,白花青蔓高于屋,夜夜寒虫金石声。”所描写的就是梅豆在秋风中的情景。梅豆营养非常丰富,也是甘淡温和的健脾化湿药,脾胃虚弱、饮食减少的人可以常食。
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步骤1/7
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选择新鲜的梅豆,摘去两边的筋和两头
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步骤2/7
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放入烧开水的锅中,汆烫至熟(可以捞出一个用指甲轻轻掐透就可以了)
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步骤3/7
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捞出沥干水分晾凉
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步骤4/7
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斜着切成细丝
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步骤5/7
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蒜臼中放入盐,加入去皮洗净的蒜瓣,捣成泥
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步骤6/7
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将梅豆丝放入一个大碗中,倒入蒜泥,加油和醋拌匀
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最后一步
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装入盘中
老油即是炸过一次东西的熟油,生梅豆含有一定的毒性,一定要煮熟后再吃。
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发布于 2016-10-14
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