自制宝宝版鱼丸宝宝辅食微课堂

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自制宝宝版鱼丸参考年龄：12个月+ 对于宝宝来说，鱼丸是特别重要的一道辅食哦，不仅营养丰富，而且味道鲜美，还可以做鱼丸蔬菜汤、鱼丸面条，夸张一点的说，只要有鱼丸的辅食，宝宝都会特别爱吃！（参考年龄12M+）

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋清 1个

、

玉米淀粉 10克

、

3斤重的鲢鱼 1条

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先我们准备好需要的食材。
步骤2/13 点击查看大图
这一步要仔细看哦。先落刀在鱼尾处，将鱼尾切断，然后刀口落在中间的鱼骨上，往鱼头方向割开，割到鱼头位置后切断，这样就能把鱼片切下来了。PS：这个步骤时要慢慢来，不能心急，仔细看下上面的第二张图，手一定要放在鱼肉上，如果放在刀口前面，很容易伤到手。
步骤3/13 点击查看大图
开始刮鱼肉，刮的时候刀背上会出现鱼茸，收集起来放到盘里。刮鱼肉时鱼刺会立起来，多刮两下后轻轻一拔就能拔掉了，大刺小刺都能轻松去除。PS：鱼片要分3个区域刮，先刮尾巴，再刮中间和剩下的。
步骤4/13 点击查看大图
放一张刮起来的鱼茸照片，有木有特别细腻，刮鱼茸整个的过程花了20分钟。
步骤5/13 点击查看大图
这是我刮下来的鱼茸，最后再检查一下是否有鱼刺。
步骤6/13 点击查看大图
鱼茸取重350克，然后再准备三分之一的清水，约120克。
步骤7/13 点击查看大图
将120克清水分次倒入鱼丸中，边倒边搅拌，再挤入少许柠檬汁，搅拌均匀。PS：柠檬起到去腥提味的作用。
步骤8/13 点击查看大图
搅拌均匀后再加入1个鸡蛋清和10克淀粉。
步骤9/13 点击查看大图
再次搅拌均匀，搅拌后的状态应该和我图片中的差不多。PS：刚才一共经过了2次搅拌，搅拌时间有10分钟左右。如果不加蛋清的话，要顺时针搅拌15分钟才可以哦。
步骤10/13 点击查看大图
食材全部处理好后，烧开一锅水，水开后转小火，然后手上沾点水，打湿一下。
步骤11/13 点击查看大图
取适量鱼茸放在手心，然后和上图一样挤出来，再用陶瓷小勺子刮下，放入锅中。PS：注意哦，这个时候锅里的水应该是用小火煮的。
步骤12/13 点击查看大图
用小火将鱼丸煮至微微浮起后加入适量冷水，开大火煮至浮起，捞入冷开水中。PS：用小火煮能保持鱼丸鲜嫩不变色，用大火煮会使鱼丸表面粗糙。
最后一步点击查看大图
鱼丸保存时要带水保存，水最好没过鱼丸，冰箱冷藏3天左右，不要冷冻哦。

小贴士

TIPS：辅食小贴士 1添加の小要领 ●鲢鱼是很常见的淡水鱼，富含蛋白质、氨基酸和多种矿物质营养元素，有促进大脑发育、提高免疫力的作用。 ●鲢鱼的建议添加年龄是7个月，但今天的鱼丸中我加了一个蛋清，所以要1岁之后才能添加哦。如果宝宝蛋清过敏，也可以不加蛋清，没有蛋清的话就能适合10个月以上的宝宝添加了。 2黄妈说.... 妈妈们仔细阅读下今天的图文步骤，不明白的地方可以在文章底部评论留言。 3黄妈爱叨叨 1-妈妈们好好理解切下鱼片和刮鱼茸的两个重要步骤，有不明白的可以在文章底部评论留言。 2-刮下来的鱼茸要和三分之一的水混合搅拌，这样可以确保鱼茸成型，不会失败，整个搅拌过程的时间要有10分钟以上哦。 3-鱼丸放入锅中到第一次煮至浮起都只要用小火，加入冷水后用大火再次煮开就可以了。如果太早用大火煮，很容易把鱼丸煮老。 -----------分割线----------- 黄妈个人微信号：zuofushi111，豆果的后台留言实在太多，黄妈没有没办法及时，最好加微信好友联系哦

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发布于 2016-10-14

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